✅ Pierna de cerdo, chiles guajillo y ancho, ajo, cebolla, clavo, orégano, vinagre, sal, pimienta, comino y aceite. ¡Sabor intenso y delicioso garantizado!
Para preparar pierna enchilada al horno, necesitarás un conjunto de ingredientes que aporten sabor y textura a este delicioso platillo. Los ingredientes básicos son: pierna de pollo (o pavo), chiles anchos o guajillos, ajo, comino, sal, pimienta, aceite, cebolla, y caldo de pollo. Estos elementos son esenciales para lograr un platillo sabroso y jugoso.
Te ofreceré una lista más detallada de los ingredientes y su preparación, así como algunas recomendaciones para que tu pierna enchilada al horno quede perfecta. La pierna enchilada es un platillo muy popular en la cocina mexicana, ideal para celebraciones y reuniones familiares. Prepararla no solo es sencillo, sino que también te permitirá disfrutar de una rica combinación de sabores. A continuación, presento una lista de los ingredientes necesarios y algunos consejos adicionales para la preparación.
Lista de Ingredientes para la Pierna Enchilada al Horno
- 1 pierna de pollo (aproximadamente 1.5 kg)
- 4-5 chiles anchos o guajillos (desvenados y sin semillas)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite (puede ser de oliva o de maíz)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 taza de caldo de pollo (puedes usar caldo casero o envasado)
- Jugo de 1 limón (opcional, para marinar)
Consejos para la Preparación
Para lograr que la pierna quede bien sazonada, te recomiendo marinarla por al menos 2 horas, o incluso toda la noche, con el jugo de limón, sal, y pimienta. Esto ayudará a que los sabores penetren mejor en la carne. Al preparar la salsa, hierve los chiles en agua caliente por unos minutos hasta que estén suaves y luego bátelos junto con el ajo, comino y un poco del caldo de pollo para obtener una mezcla homogénea y espesa.
Además, puedes añadir verduras como papas o zanahorias al fondo de la bandeja para hacer de este platillo una comida más completa. Recuerda precalentar el horno a 180°C antes de colocar la pierna enchilada, y cocinarla durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que esté completamente cocida y dorada por fuera.
Pasos detallados para marinar la pierna antes de hornear
Marinar la pierna enchilada es un paso crucial para garantizar que los sabores se intensifiquen y se integren perfectamente en la carne. A continuación, te presentamos un proceso detallado para lograr una marinación efectiva.
Ingredientes necesarios para la marinada
- 1 taza de chile guajillo seco
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones para la marinada
- Preparar los chiles: En una olla, hierve agua y sumerge los chiles guajillo durante 10 minutos hasta que se suavicen. Esto ayudará a liberar su sabor.
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los chiles hidratados, los dientes de ajo, el vinagre, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Marinar la pierna: Coloca la pierna en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de cubrir toda la superficie. Puedes usar un guante para masajear la marinada en la carne.
- Reposar: Cubre el recipiente con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para maximizar el sabor.
Consejos prácticos para una marinada perfecta
- Si deseas un sabor más intenso, agrega más chiles o ajito a la mezcla.
- Para un toque dulce, añade una cucharada de azúcar moreno a la marinada.
- Recuerda siempre usar un recipiente no metálico para marinar, ya que el metal puede reaccionar con los ácidos de la marinada.
Tabla de tiempo de marinación según el tipo de carne
| Tipo de carne | Tiempo de marinación mínimo |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 4 horas |
| Pechuga de pollo | 2 horas |
| Res | 6 horas |
Siguiendo estos pasos y recomendaciones, lograrás una pierna enchilada al horno que dejará a todos maravillados con su sabor y tierno resultado. ¡A cocinar se ha dicho!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el principal ingrediente de la pierna enchilada?
El principal ingrediente es la pierna de pollo, que se marina con una mezcla de chiles y especias.
¿Se puede usar otra carne?
Sí, puedes sustituir la pierna de pollo por carne de cerdo o pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cuánto tiempo se debe hornear la pierna enchilada?
Se recomienda hornear la pierna enchilada durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño.
¿Es necesario marinar la carne antes de hornear?
Sí, marinar la carne por varias horas o toda la noche ayuda a potenciar los sabores.
¿Qué acompañamientos son ideales para la pierna enchilada?
Las tortillas, arroz, frijoles y guacamole son acompañamientos populares que complementan este platillo.
Puntos clave para preparar pierna enchilada al horno
- Ingrediente principal: pierna de pollo.
- Marinado: chiles secos, ajo, comino y especias al gusto.
- Tiempo de cocción: 1.5 a 2 horas a 180°C.
- Es importante cubrir la pierna con papel aluminio durante la primera mitad de la cocción.
- Acompañamientos recomendados: tortillas, arroz y frijoles.
- Servir caliente para disfrutar mejor los sabores.
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