✅ Para una carne en su jugo irresistible, cocina carne de res en caldo con tocino, cebolla, cilantro y frijoles. Sazona con sal, pimienta y limón. ¡Sabor auténtico!
Preparar una deliciosa carne en su jugo al estilo mexicano es una experiencia culinaria que deleitará tu paladar y el de tus invitados. Este platillo tradicional, originario del estado de Jalisco, se caracteriza por su sabor intenso y su jugosidad, gracias a la combinación de ingredientes frescos y especias que realzan la carne. A continuación, te explicaré cómo lograr este manjar en la comodidad de tu hogar.
La carne en su jugo es un platillo muy popular en la cocina mexicana, servido comúnmente en ocasiones especiales o durante reuniones familiares. Consiste en carne de res cocida a fuego lento, acompañada de una salsa hecha a base de jitomate, cebolla y chiles, que le otorgan un sabor único. Además, se puede acompañar con frijoles y tortillas, lo que la convierte en una opción sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes necesarios
- 500 g de carne de res (como falda o brisket)
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de agua o caldo de res
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro fresco (opcional para decorar)
- Frijoles de la olla (para acompañar)
- Tortillas de maíz (para servir)
Preparación paso a paso
- Cocción de la carne: En una olla grande, coloca la carne cortada en trozos y añade agua o caldo de res suficiente para cubrirla. Agrega sal y pimienta al gusto, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Preparar la salsa: Mientras la carne se cocina, licúa los jitomates, la cebolla, los chiles y los dientes de ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Unir ingredientes: Cuando la carne esté lista, retírala de la olla y reserva. En el mismo caldo, añade la mezcla de jitomate y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Reincorpora la carne y cocina por unos minutos más, permitiendo que absorba los sabores.
- Servir: Sirve la carne en su jugo caliente, espolvoreando con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con frijoles y tortillas para una experiencia completa.
Consejos adicionales
- Para un toque extra de sabor: Puedes añadir un poco de comino o una hoja de laurel mientras cocinas la carne.
- Si prefieres un sabor más picante: Aumenta la cantidad de chiles o agrega salsa picante al gusto.
- La carne en su jugo se puede conservar: Este platillo se mantiene bien en el refrigerador y sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.
Ingredientes esenciales para una carne en su jugo auténtica y sabrosa
Para lograr una carne en su jugo que realmente impresione a tus comensales, es vital contar con los ingredientes correctos. A continuación, se detallan los componentes esenciales que no solo aportan sabor, sino que también garantizan que tu platillo sea auténtico y sabroso.
Lista de ingredientes
- Carne de res (800 g):
- Es recomendable utilizar cortes como falda o chuck roast, que son ideales para este platillo.
- Bacon (200 g):
- Añade un toque ahumado que complementa perfectamente la carne.
- Jugo de limón (al gusto):
- El ácido del limón realza los sabores y aporta frescura.
- Cebolla (1 unidad, picada):
- La cebolla añade dulzura y profundidad al platillo.
- Tomate (2 unidades, picados):
- Los tomates frescos son esenciales para una base sabrosa.
- Caldo de res (2 tazas):
- Utiliza un caldo casero para un sabor más intenso.
- Especias:
- Comino (1 cucharadita)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Guarniciones:
- Frijoles (1 taza, cocidos):
- Cilantro fresco (picado, al gusto):
- Limones (en gajos, para servir):
- Chile serrano (opcional, al gusto):
Consejos para seleccionar los ingredientes
Al elegir la carne, busca piezas que tengan un poco de grasa, ya que esto aportará jugosidad al platillo. Además, siempre es recomendable optar por ingredientes frescos para maximizar el sabor.
Estadísticas sobre la carne en su jugo
Según un estudio de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el 75% de los hogares mexicanos preparan carne en su jugo al menos una vez al mes, lo que la convierte en uno de los platillos más populares en la cocina mexicana.
Con esta lista de ingredientes, estarás bien equipado para preparar una deliciosa carne en su jugo que hará que todos quieran repetir. ¡No olvides los toques finales como el jugo de limón y el cilantro para resaltar esos sabores auténticos!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne se utiliza para la carne en su jugo?
Se recomienda usar carne de res, como falda o cecina, por su sabor y ternura.
¿Cuánto tiempo se cocina la carne en su jugo?
La carne se cocina aproximadamente de 1.5 a 2 horas, hasta que esté tierna.
¿Qué acompañamientos son ideales para la carne en su jugo?
Se sirve comúnmente con frijoles, cebolla, cilantro y tortillas.
¿Se puede hacer carne en su jugo en la olla de presión?
Sí, utilizar una olla de presión puede reducir el tiempo de cocción a unos 30-40 minutos.
¿Es muy picante la carne en su jugo?
El nivel de picante depende de los chiles que uses; puedes ajustar a tu gusto.
¿Qué bebidas acompañan bien la carne en su jugo?
Las aguas frescas o cervezas ligeras son excelentes opciones para acompañar este platillo.
Puntos clave sobre la carne en su jugo
- Ingredientes principales: carne de res, jitomate, cebolla y chiles.
- Se puede adaptar a diferentes paladares bajando el nivel de picante.
- Una receta tradicional originaria de Jalisco, México.
- Puede ser servida en un plato hondo para disfrutar del caldillo.
- Ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales.
- Se puede preparar con anticipación y recalentar sin perder sabor.
¡Déjanos tus comentarios!
Nos encantaría saber cómo te quedó tu carne en su jugo. Además, revisa otros artículos en nuestra web que también podrían interesarte.
